Chefe de cozinha – Niteroi

Missão do cargo

O chefe de cozinha supervisiona o preparo e montagem dos pratos no restaurante, orienta e

verifica a elaboração das receitas, controla o estoque de alimentos, CMV, controle de

qualidade, autocontrole, gestão de equipe, para assegurar a qualidade do serviço prestado

e garantir o padrão de qualidade, harmonia interpessoal e controle de resultados.

Rotina

Responsável por administrar o CMV da unidade;

Controle de estoque;

Fazer pedidos para o setor compras;

É responsável, supervisiona, orienta e distribui as atividades para toda equipe de cozinha

(dois turnos);

É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela

empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida;

Supervisiona a estocagem e descongelamento dos alimentos;

Garante a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;

Efetua a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha

Garante o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;

Faz requisição ao estoque e demais áreas de apoio

Garante que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma

higiene pessoal correta.

Entrevista e avaliações de funcionários junto ao chefe executivo.

Requisitos

Escolaridade: Preferencialmente Graduação em Gastronomia.

Experiência na área: Mínimo 3 anos, desejável no segmento de Alimentos & Bebidas.

Competências

Trabalho em equipe, interagindo com gerência e pares;

Organização e atenção;

Atendimento ao cliente e administração;

Seguir o código de ética e política de compliance do grupo;

Flexibilidade para trabalhar em turnos diferentes;

Conhecimento técnico intermediário / Avançado.