MOMA - Modern Mamma Osteria
O Sub Chefe de Cozinha na MOMA – Modern Mamma Osteria será responsável por auxiliar na supervisão da equipe de cozinha e garantir a qualidade dos pratos servidos, alinhando-se à filosofia de cozinha italiana tradicional proposta pelos chefs Paulo Barros e Salvatore Loi. O candidato ideal deve ser um líder colaborativo, que valorize o trabalho em equipe e tenha excelente comunicação, além de ser proativo e capaz de resolver problemas rapidamente. Requisitos técnicos incluem experiência comprovada em cozinha, preferencialmente italiana, manejo de ingredientes frescos, conhecimento em higiene e segurança alimentar, e habilidade em trabalhar sobre pressão. Formação em Gastronomia ou áreas correlatas é desejável.
Responsabilidades e atribuições
Coordenação e supervisão das atividades da equipe na cozinha, garantindo a execução dos pratos de acordo com os padrões de qualidade da MOMA. Envolver-se em orientações para a equipe, acompanhando o desempenho e promovendo o desenvolvimento contínuo dos colaboradores.
Colaborar com os chefs no planejamento e execução do cardápio, trazendo ideias inovadoras que se alinhem à essência da cozinha italiana tradicional e assegurando que os ingredientes estejam frescos e disponíveis.
Supervisionar a limpeza e organização da cozinha, assegurando o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, e liderando treinamentos de Boas Práticas na cozinha.
Realizar a degustação dos pratos preparados e assegurar que a apresentação e o sabor estejam de acordo com os padrões estabelecidos. Em caso de não conformidade, identificar soluções imediatas.
Requisitos e qualificações
Remuneração
Salário: 4.496,67
Gorjeta varável mensal: 1.700,00
Benefícios:
Vale mobilidade (público ou gasolina)
Assistência médica
Assistência odontológica
Seguro de vida
Plano de carreira
Refeição no local
